目前家庭廚房的排煙經(jīng)常清理，而且使用的頻率相對(duì)于商用廚房小，所以能夠保持長(zhǎng)期良好的性能較為穩(wěn)定，而商業(yè)場(chǎng)所的廚房平時(shí)使用評(píng)率高而使用時(shí)間長(zhǎng)，所產(chǎn)生的油煙污垢要比家庭廚房大很多。為了保證油煙通道的暢通無阻，就需要對(duì)廚房排煙離心風(fēng)機(jī)進(jìn)行定期且有效的清洗。這其中主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風(fēng)機(jī)等部分的清洗，當(dāng)然不同部件的材料不同，清洗的方式也有所差異。
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1.在廚房排煙系統(tǒng)中有很多電路連接，如果對(duì)電路不清晰情況下，容易造成電路故障留下安全隱患。最好是在專業(yè)團(tuán)隊(duì)情況下，要客戶提供廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)圖紙，電路圖紙，然后在斷電情況下經(jīng)行清理工作。特別是大型的商用廚房排煙系統(tǒng)清理更應(yīng)該請(qǐng)專業(yè)的清理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行操作。
2.一般大型排煙系統(tǒng)也好，小型廚房排煙也好，除了定期的大型的集中清洗外，在平時(shí)工作中也要進(jìn)行對(duì)油煙凈化器和排煙風(fēng)機(jī)，及排煙罩的日常維護(hù)及清理，廚房是餐飲業(yè)的核心部門，如果平時(shí)沒維護(hù)好，當(dāng)問題一出現(xiàn)的時(shí)候，損失的不是小費(fèi)用，涉及到無法營(yíng)業(yè)，安全事故，所以廚房排煙系統(tǒng)也好，廚房設(shè)備，電路，水路，平時(shí)都是多維護(hù)。
