在餐飲行業(yè)中，
廚房排油煙風(fēng)機(jī)的排煙通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強(qiáng)制性功能，排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問題。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。
廚房排油煙風(fēng)機(jī)在廚房中的是非常有必要性的，我們常用的廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。
廚房排油煙風(fēng)機(jī)及各類風(fēng)機(jī)在廚房中的特點(diǎn)：
第一、軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
第二、風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低。常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
第三、廚房專用離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理，當(dāng)廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂。
